Cachaça : L’esprit brésilien qui anime les cocktails
La cachaça, distillat issu du jus de canne à sucre, est au cœur de la culture cocktail brésilienne et un ingrédient incontournable de la célèbre Caipirinha. Souvent confondu avec le rhum, ce spiritueux possède sa propre identité et sa propre histoire, profondément ancrée dans l’âme brésilienne.
Histoire et fabrication
L’histoire de la cachaça remonte au XVIe siècle, lorsque les Portugais ont introduit la technique de distillation au Brésil. Considérée à l’origine comme un sous-produit de la production de sucre, la cachaça a rapidement gagné en popularité. La production de cachaça commence par la récolte de la canne à sucre, suivie du pressage pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite fermenté et distillé, la qualité du produit final dépendant fortement du temps de fermentation et de la méthode de distillation.
Variétés et profils aromatiques
Il existe deux variétés principales de cachaça : la « Prata » non vieillie et la « Ouro » vieillie. Le prata est souvent utilisé pour préparer des cocktails car il a un goût net et frais. L’Ouro, quant à lui, est vieilli en fûts de bois, ce qui lui confère une couleur dorée et un arôme plus complexe. Les profils aromatiques de la cachaça varient de fruité et doux à épicé et intense, selon le stockage et la région.
Recettes de cocktails
La cachaça est la base de nombreux cocktails, dont la Caipirinha est la plus célèbre. Pour une Caipirinha classique, vous avez besoin de cachaça, de citrons verts, de sucre et de glace. Parmi les autres cocktails utilisant la cachaça figurent le Batida, le Cachaça Sour et le Tropical Tonic.
La cachaça est plus qu’un simple ingrédient ; c’est une expression de la culture brésilienne et de la joie de vivre. Avec sa palette de saveurs diversifiée et sa capacité à transformer les cocktails, la Cachaça est un spiritueux dont aucun bar ne devrait se passer. Découvrez le monde de la Cachaça et laissez-vous enchanter par son caractère unique. Acclamations!