Der Negroni Sour – Wenn Bitterkeit auf samtige Frische trifft

Der Negroni Sour ist die samtige, verspielte Variante des klassischen Negroni – mit einem Twist, der alles verändert: Zitronensaft und Eiweiß (oder Aquafaba) machen den bitteren Aperitif-Klassiker zu einem cremigen, fein ausbalancierten Cocktail, der sogar Negroni-Skeptiker überzeugen kann. Die Schärfe des Gins, die Bitterkeit des Campari und die Süße des Wermuts werden hier von einer frischen Säure umspielt und durch die Textur der Schaumkrone elegant abgerundet.

Warum ein Sour?

Sour-Drinks gehören zu den ältesten Cocktailkategorien der Welt. Wenn man diese klassische Technik mit dem Charakter eines Negroni kombiniert, entsteht ein neues Geschmackserlebnis: intensiver, zugänglicher, luftiger. Der Negroni Sour ist ein Cocktail, der gleichzeitig komplex und charmant ist – perfekt für Genießer, die das Beste aus zwei Welten wollen.

Negroni Sour Rezept

Zutaten:

30 ml Gin
30 ml Campari
30 ml roter Wermut
25 ml frischer Zitronensaft
15 ml Zuckersirup
1 Eiweiß oder 25 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser)
Eiswürfel
Orangenzeste oder getrocknete Orangenscheibe zur Garnitur

Zubereitung

Alle Zutaten ohne Eis kräftig shaken (Dry Shake), um eine stabile Schaumkrone zu erzeugen.
Danach mit Eis erneut kräftig shaken (Wet Shake), um den Drink zu kühlen und zu verdünnen.
In eine Coupette oder ein Old-Fashioned-Glas ohne Eis abseihen.
Mit einer Orangenzeste oder einer getrockneten Orangenscheibe garnieren.

Der Geschmack – Bitter trifft cremig

Der Negroni Sour ist vollmundig, bitter, frisch und samtig. Der Zitronensaft bringt eine neue Balance, der Zuckersirup nimmt dem Campari die Schärfe, und das Eiweiß sorgt für ein seidiges Mundgefühl. Ein leichter Schaum liegt auf dem Drink wie ein Samtvorhang – weich, aromatisch, angenehm langanhaltend.

Wem schmeckt der Negroni Sour?

Allen, denen der klassische Negroni zu herb ist – und denen, die gerne neue Texturen entdecken. Der Sour-Stil macht den Drink einsteigerfreundlicher, ohne seine Identität zu verlieren. Auch ein idealer Einstieg für Whiskey Sour-Fans, die mal etwas mit Gin und Campari probieren wollen.

Fazit – Der Negroni Sour ist der sanfte Rebell

Er kombiniert das kantige Herz eines Negroni mit der Eleganz eines Cocktailklassikers. Ein Drink für alle, die Bitterkeit lieben – aber nicht auf Frische und Cremigkeit verzichten wollen. Der Negroni Sour ist mutig, verspielt und überraschend rund. Ein echter Geheimtipp für die nächste Cocktailrunde.